いつも居町ベーカリー＆珈琲ラボをご利用いただきありがとうございます。おかげさまで私たちはオープンから3年を迎えることができました。
その中で日々お客様に最高のパンをお届けし、お楽しみいただくために私達は何をすべきかを考えたとき、今まで以上に「地産地消にこだわり、おいしさを追求し、種類豊富なパンの提供」が必要であると感じました。それらを追求するため創業の原点に帰り「生地づくり」から見直そうと決意しました。
生地は基本的に長野県産の小麦粉を使用していますが、新たに栄養価に優れたグルテンフリーの「信州産の米粉」を取り入れ5種類のパン生地全てに配合しました。そして約100 種類の創作パンを考案し新たにフォカッチャ生地を導入しました。その他2代目クロワッサンや新作サンドイッチ、パンのライブ販売やパンに合う新作オーガニック珈琲とペアリングのご提案など新しい試みも登場します。
また11月初旬には、お米をテーマに新ブランド「八十八（やそはち）だんご」が併設オープンいたします。団子生地は飯山産のお米と水だけで作った無添加で、地産地消のみたらしや餡子を贅沢に塗りパン屋がつくった本気のお団子です。
これらを最高のクオリティと品揃えでお迎えするためには、毎日の営業が困難であると判断いたしました。苦渋の決断ですが営業日を毎週金・土・日曜日と祝日に限定させていただきます。準備期間として10月6日から9日まで休業、10日よりリニューアルオープンし営業日が変更となります。 何卒ご理解をいただきたく存じます。
10月10日（金）のリニューアルオープンの際は、多くの皆様のお越しをお待ちしております。新しく生まれ変わった居町ベーカリー＆珈琲ラボにご期待ください。
居町ベーカリー＆珈琲ラボ
